Undgå Channeling

Channeling i kaffeverden betyder at kaffen kan løbe lettere igennem din forberedte kaffepuk et sted end andre steder. Dette resultere i en ubalance af smagsprofilen og dermed ofte en sur eller syrlig smag i kaffen.

Det kan være meget frustrerende og nogen gange ret svært at finde frem til hvorfor smagen ikke sidder lige i skabet.

For at kunne eliminere channeling er der nogle ting man kan prøve.

For det første kan du efter du har kværnet kaffen ned i dit portafilter bruge et WDT-tool, Det er et lille og prisvenligt stykke værktøj der for det meste består af et lille stykke træ eller plast med nogle meget tynde nåle på. Disse nåle skal du kører igennem kaffen for at bryde eventuelle klumper op med. Udover det hjælper det også med at jævne kaffen bedre ud i portafilteret.

Du kan også bruge en IMS shower screen som er en lille plade med super præsice laser skåret huller i til at lægge oven på kaffen efter den er blevet tampet. En IMS showerscreen er også med til at modvirke channeling da den hjælper med at fordele vanden fra gruppehovedet ligeligt.

Til sidst men ikke mindst, er der kværnen. Det billigere kværne på markeder er koniske kværn hvilket fungerer, men problemet med dem er at de producerer det man kalder for “fines” altså meget fine. det lyder som udgangspunkt godt, men problemet med det er at det er ikke alt hvad de producerer.

Fladkværn eller flatburrs som det hedder på engelsk, producerer unimodale partikelstørrelser, hvilket vil sige ensartet. hvor koniske kværn producerer bimodale partikelstørrelser, hvilket resulterer i channeling.

Selvom du har en kværn med flatburrs der producerer unimodal partikelstørrelser, så kan der stadig godt opstå problemer med klumper. Dette forsages ofte grundet statisk elektricitet. Dette er kan være en svær problemematik, men 2 måder at komme rundt om problemet på er enten:

At bruge et WDT værktøj til manuelt at bryde klumperne op.

Eller den lettere men også dyrere metode at købe en kværn der har en antistatic feature.

Det kan blandt andet være en Eureka Libra, som jeg også har lavet en anmeldelse af.
Eureka Libra anmeldelse